26761是酱香型白酒的国标编号，其核心信息如下：

香型归属

26761对应的是 酱香型白酒，属于GB/T26760标准下的纯粮固态发酵工艺。

酿造工艺

采用 大曲或麸曲作为糖化发酵剂，通过高温固态发酵制成，酒曲温度通常在55℃以上。

标准与质量要求

需符合GB/T26761-2011国家标准，要求酒体清澈透明、香气持久、口感醇厚，且酸酯平衡、总酯含量适中。

与小曲的区别

小曲（如GB/T26761）多用于浓香型、清香型等酒类，而26760才是酱香型的专用标准。

总结：

26761是酱香型白酒的国标编号，采用大曲发酵工艺，需通过严格质量检测，与小曲酿造的浓香/清香型白酒有明显区别。