酱香酒、浓香酒和清香酒的区别主要体现在香型特征、酿造工艺、口感及代表品牌等方面，具体如下：

一、香型特征

酱香型：以酱香为主，香气复杂且层次丰富，包含焦香、糊香等，口感醇厚、细腻，空杯留香持久。

浓香型：以窖香浓郁为特点，香气浓烈且协调，入口绵柔甘洌，余味悠长。

清香型：以清香纯正为特色，香气清新柔和，口感爽洁，刺激性小，余味净甜。

二、酿造工艺

酱香型：采用“12987”工艺（1年周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒），使用高温曲和石壁泥窖，发酵周期长。

浓香型：以中温曲发酵为主，采用泥窖或万年糟工艺，发酵周期短（75天一轮），强调窖香与糟香融合。

清香型：采用低温曲和地缸发酵，工艺简单（清蒸清糟），发酵周期短（30-45天），突出“清蒸排杂”。

三、口感差异

酱香型：入口醇厚，层次分明，酸涩感与甘甜感平衡，回味悠长。

浓香型：窖香突出，入口绵柔甘洌，香气协调，尾净香长。

清香型：口感清爽，微甜柔和，刺激性小，饮用后不易口干。

四、代表品牌

酱香型：茅台、郎酒、习酒。

浓香型：五粮液、剑南春、泸州老窖。

清香型：汾酒、老白干、洋河。

五、其他差异

原料与曲种：酱香多用高粱，浓香多用高粱与玉米混合，清香以高粱为主并添加大麦。

存储与勾调：酱香需长期存储（3年以上），浓香和清香勾调周期较短。