国标10781.1是粮食酒，具体说明如下：

标准定义

GB/T10781.1是浓香型白酒的国家标准，明确规定以粮谷（如高粱、玉米、大米等）为原料，采用传统固态法发酵工艺酿造，属于纯粮酒范畴。

纯粮酒特征

- 原料要求：

必须使用高粱、玉米、大米、糯米、小麦等粮食为原料，不含其他添加物。 - 工艺特点：通过固态发酵、蒸馏等传统工艺，保留粮食原有风味，具有芳香浓郁、入口绵柔等特点。

执行标准与产品关系

标准编号中的“10781.1”代表浓香型白酒，标注该标准的白酒均符合纯粮酒定义。例如五粮液、国窖1573等大厂产品。

注意事项

部分非权威信息提到“10781.1可能含化学处理或添加剂”，但高权威性来源明确其符合纯粮酒标准，且该标准本身不涉及勾兑工艺。

综上，国标10781.1明确代表浓香型纯粮白酒，消费者可通过查看产品标签判断其真实性。