GB/T26760-2011是《酱香型白酒》的国家标准，由国家标准化管理委员会于2011年发布，旨在规范酱香型白酒的生产、检验及市场流通。以下是关键信息整合：

标准性质与适用范围

该标准为国家标准（GB/T），适用于所有酱香型白酒，包括传统固态发酵工艺和手工酿造产品，覆盖生产、检验、销售全流程。

核心规定

- 原料与工艺：

必须以高粱、小麦、水为原料，采用纯粮固态发酵，生产周期≥1年，贮存≥3年。 - 禁止添加物：不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质。 - 感官与理化指标：明确酱香风格特征及酒体指标要求，确保产品一致性。

标准意义

作为首个专门针对酱香型白酒的国家标准，该规范提升了行业准入门槛，保障消费者权益，同时为茅台、郎酒等企业提供了统一生产标准。

标准更新与替代

部分企业已更新标准至最新版本（如GB/T26760-2022），但原标准仍被广泛认可，具体以产品标注为准。