牛栏山百年陈酿属于纯粮酿造的白酒，具体分析如下：

一、原料与工艺

原料组成

采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米等多种粮食为原料，通过固态发酵工艺酿造，未添加其他非粮食酒精原料。

酿造工艺

- 采用“六粮配方”（高粱、大米、糯米、小麦、玉米），结合大麦豌豆制大曲+小麦制麸曲的复合发酵体系；

- 经过多轮次固态发酵、三重蒸馏工艺，并通过陶坛窖藏三年以上陈化。

二、产品定位与分类

香型定位：

属于浓香型白酒，以“三牛”精神为文化符号，融合传统二锅头工艺与现代技术。

市场定位：部分产品被标注为“优级酒”，执行国标GB/T 10781.1，但近年来因产品线调整，已不再属于白酒行业范畴。

三、消费者认知差异

部分消费者可能因以下原因对“百年陈酿”标签存疑：

广告宣传：

曾使用“百年珍品陈酿”等宣传语，但实际产品可能涉及勾兑工艺；

产品线调整：

部分低价款（如15元左右的牛栏山）被归类为清香型小曲酒（勾兑酒），而高端款（如52度400ml装）才是纯粮酿造的百年陈酿。

四、总结

牛栏山百年陈酿的核心优势在于：

原料与工艺：坚持纯粮固态发酵，符合传统白酒工艺标准；

口感表现：酒体醇厚，窖香浓郁，尾净余长，适合日常饮用。

建议消费者购买时关注产品包装上的配料表及执行标准，高端款（如52度400ml装）更符合纯粮酒的定义。