白酒清香、酱香、浓香的区别主要体现在香型特征、酿造工艺、口感及市场占比等方面，具体如下：

一、香型特征

清香型

- 主体香：

以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主，香气清爽纯正，带有果香或清香感。 - 典型代表：山西汾酒、褚酒、云南小曲。 - 特点：酒体轻柔，入口甘润爽口，余味净爽，适合偏好清淡口感的人群。

酱香型

- 主体香：

以酱香、焦香、糊香为主，香气复杂幽雅，低而不淡。 - 典型代表：茅台、郎酒、五粮液。 - 特点：酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，具有“扣杯隔日香”的美誉。

浓香型

- 主体香：

以己酸乙酯为主，窖香浓郁，香气协调。 - 典型代表：泸州老窖、五粮液、洋河。 - 特点：入口绵柔甘洌，香味浓郁，尾净香长，市场占比最高。

二、酿造工艺

清香型

- 原料：

高粱、大麦、豌豆等。 - 工艺：低温大曲+清蒸+地缸发酵，生产周期短（约1个月）。 - 特点：工艺简洁，强调“干净、清爽”。

酱香型

- 原料：

高粱、小麦、豌豆等。 - 工艺：高温大曲+固态发酵（12987工艺），生产周期长（至少5年）。 - 特点：多轮堆积发酵，窖池为石壁泥底，香气层次丰富。

浓香型

- 原料：

高粱、大米、糯米等。 - 工艺：中温大曲+万年糟发酵，窖池为肥泥窖，强调窖香。 - 特点：发酵周期短（40-60天），酒体厚重。

三、口感与适用场景

清香型：适合喜欢干烈、清爽口感的人群，如商务宴请或日常饮用。- 酱香型：适合偏好醇厚、复杂香气的消费者，如收藏或宴请重要宾客。- 浓香型：适合大众口味，尤其受北方消费者喜爱，适合家庭聚会。

四、市场占比

浓香型：占比约45%，市场最广；

酱香型：占比约33%；

清香型：占比约15%。