白酒酿造工艺主要分为以下三类，涵盖工艺特点、代表类型及市场定位：

固态法白酒

- 工艺特点：

全程采用固体状态（如窖池、地缸）进行糖化、发酵和蒸馏，酒体呈固态。 - 代表类型：浓香型（如五粮液）、酱香型（如茅台）、清香型（如汾酒）等11种香型。 - 优势：酒质醇厚，香气层次丰富，工艺独特，是名酒主流生产方式。

液态法白酒

- 工艺特点：

以谷物、薯类等淀粉原料经液态糖化、发酵、蒸馏，基酒为食用酒精，再勾调成酒。 - 代表类型：红薯酒、木薯酒、部分低端白酒。 - 优势：原料适应性强，产量高，价格亲民，但酒体相对清淡。

固液结合法（半固态法）

- 工艺特点：

采用固态糖化后，部分发酵在半固态（如半固态半液态）下进行，兼具固态与液态工艺特点。 - 代表类型：桂林三花酒、米香型、豉香型。 - 优势：平衡了固态酒的香型和液态酒的成本，是市场占比最大的类型。

总结：固态法以传统工艺和优质酒体著称，液态法性价比高，固液结合法则兼顾两者优势，满足不同消费需求。