中国八大名酒是指在中国白酒历史中具有代表性、工艺精湛且多次获得国家级评比认可的八种白酒。综合权威资料，其具体名单及特点如下：

一、核心八种名酒

茅台酒

- 产自贵州茅台镇，中国酱香型白酒的鼻祖，以“酱香突出、空杯留香”著称，1915年获巴拿马万国博览会金质奖，2019年品牌价值超300亿美元。

五粮液

- 四川省宜宾特产，以“五粮酿造、香气悠久”闻名，拥有4000多年酿造历史，是中国最古老的白酒之一。

古井贡酒

- 亳州传统名酒，历史可追溯至春秋时期，以“色清香雅、入口甘润”为特点。

剑南春

- 四川绵竹产，唐代贡品“剑南烧春”闻名，李白曾“解貂赎酒”，以“浓香型”著称。

泸州老窖特曲

- 四川泸州特产，以“红泥发酵、酒体醇厚”闻名，多次获国家级评比冠军。

汾酒

- 山西名酒，被称为“中国第一代酒王”，以“清香型”著称，曾长期占据白酒市场重要地位。

西凤酒

- 产自凤翔，以“凤香型”闻名，融合大曲与小曲工艺，兼具醇厚与柔顺口感。

董酒

- 贵阳特产，以“百草入曲”为独特工艺，兼具大曲与小曲特点，香气幽雅。

二、其他相关说明

历史地位：

上述酒种均在不同历史时期获得国家级评比认可，如茅台、五粮液自1952年首届评酒会起便屡获殊荣。

酿造工艺：不同名酒依托地理优势，如茅台端午制曲、重阳下沙，五粮液采用“包包曲”工艺，形成独特风味。

文化象征：茅台曾与苏格兰威士忌、法国干邑并称“世界三大蒸馏名酒”，体现了中国白酒的国际影响力。

以上信息综合了多份权威资料，涵盖历史、工艺及文化价值，供全面参考。