素酒与荤酒的区别主要体现在原料、工艺、用途及口感等方面，具体如下：

一、原料差异

素酒：以植物性原料为主，如谷物（大米、小麦、高粱等）或水果（葡萄、苹果）。

荤酒：部分传统工艺会使用动物成分，如动物血液、脂肪，或以肉类、水产为原料。

二、酿造工艺

素酒：未经过蒸馏，仅通过高温煮沸杀菌，酒体浑浊，酒精度低。

荤酒：必须经过蒸馏、高温杀菌等精酿工艺，酒体清澈透明，酒精度高。

三、用途与场景

素酒：多用于宗教或特殊场合，如寺庙供奉、修行者饮用（如《西游记》中唐僧的素酒）。

荤酒：日常饮用，如白酒、葡萄酒等，部分宗教或文化中可能禁止。

四、口感与品质

素酒：香气淡薄，口感较粗糙，酒精度低（如米酒、葡萄酒）。

荤酒：醇厚浓烈，香气浓郁，酒精度高（如白酒、高度烈酒）。

五、范围差异

素酒：涵盖果酒、低度发酵酒、茶水等。

荤酒：传统上指高度粮食酒，现代也可泛指肉类、辛辣类食品。

总结：两者核心区别在于是否经过蒸馏工艺，素酒以植物性原料、低度、浑浊为特征，荤酒以动物成分、高度、清澈为特征，用途和场景也因文化背景不同而有所差异。