凤香型与浓香型白酒的区别主要体现在原料、工艺、香气特征及代表品牌等方面，具体如下：

一、原料与工艺

浓香型

- 原料：

以高粱、小麦为主要原料，采用大曲、小曲或麸曲及酒母等糖化发酵剂。 - 工艺：以泥窖发酵为核心，强调万年糟工艺和百年老窖，发酵周期长（如75天一轮，存储1年勾调）。2. 凤香型

- 原料：以小麦和豌豆为主，部分工艺融合清香型特点。 - 工艺：采用泥窖与陶缸结合发酵，注重微生物环境（如丁己酸菌），发酵周期较短（如30-45天）。 二、香气特征

浓香型

- 以己酸乙酯、丁酸乙酯为主，香气浓郁、绵柔甘洌，入口甜、落口绵，尾净余长，具有典型窖香。2. 凤香型

- 香气复合体包含乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯及异戊醇，酸甜苦辣香五味均衡，口感醇厚丰满，甘润挺爽。 三、代表品牌

浓香型：

泸州老窖、五粮液（典型代表）。- 凤香型：西凤酒（核心代表）。 四、口感与风格

浓香型：入口绵甜，后味重，回香明显，风格醇厚。- 凤香型：入口清爽，诸味协调，风格优雅细腻，兼具浓香与清香的平衡感。 总结：两者差异源于原料选择、发酵工艺及微生物环境的不同，导致香气和口感形成鲜明对比。浓香型以窖香浓郁、绵柔甘洌为特点，凤香型则以酸甜平衡、层次丰富见长。