可以使用做馒头的干酵母来发酵葡萄酒。虽然自然发酵采用的葡萄表面酵母可能不纯正，带有杂菌，酿造的酒口味欠佳，但如果没有专用的葡萄酒酵母，可以使用做其他酒类的酒曲，也就是酵母，也可以用做馒头的酵母。

具体操作步骤如下：

准备材料：

葡萄、白糖、酵母（馒头用干酵母或葡萄酒专用干酵母）。

清洗葡萄：

将葡萄洗净，用手捏碎或榨汁，装入干净无水无油的玻璃容器中。

添加糖和酵母：

根据葡萄重量，加入5%左右的白糖，然后加入酵母。如果是使用馒头用干酵母，建议加入量稍大一些，因为其对酒精和酸的耐受度较低。

密封发酵：

将容器密闭，放置在适宜的温度下进行发酵。前10天每天排气两次，之后每隔几天进行一次过滤。

分离酒和残渣：

发酵完成后，酒和葡萄残渣会自然分离，此时可以取出酒液进行品尝或储存。

需要注意的是，虽然可以使用馒头用干酵母，但为了获得更好的发酵效果和酒质，建议使用专用的葡萄酒酵母。此外，发酵过程中要保持容器的密封性，并定期进行排气和过滤，以确保发酵顺利进行。