红葡萄酒适合搭配以下类型的菜肴，主要基于其单宁、酸度和风味特点：

一、红肉类

牛排/羊排

经典组合，赤霞珠、西拉等单宁丰富的红葡萄酒可软化肉质纤维，提升多汁感。

烧鸭/烤乳鸽

中式重口味菜，需搭配单宁强劲的葡萄酒去油腻，如西拉或设拉子。

红烧肉/糖醋排骨

深色酱汁的菜肴，建议搭配高酸度红葡萄酒平衡口感。

二、烧烤类

牛排/羊排：

同牛排搭配。

海鲜烧烤：需搭配清爽干白葡萄酒或起泡酒提鲜。

三、辛辣类

川菜（如麻婆豆腐、夫妻肺片）：推荐黑皮诺等果香轻柔的红葡萄酒中和麻辣。

咖喱/印度菜：需搭配单宁浓郁的西拉或设拉子提升风味。

四、重口味酱汁菜

意大利肉酱面/浓汤烩鸡：建议搭配中等单宁的葡萄酒，如皮埃蒙特红葡萄酒。

五、其他搭配建议

奶酪：搭配果香浓郁的赤霞珠或黑皮诺，可增强层次感。

炖菜/烤蔬菜：口感醇厚的红葡萄酒可提升风味。

总结原则

单宁匹配：红葡萄酒单宁可软化肉类纤维，但需避免与高脂肪食物同食。

酸度平衡：高酸度葡萄酒适合搭配酸度较高的食物（如海鲜），避免与甜食同饮。

风味协调：选择能衬托菜品特色的葡萄酒，如西拉的辛辣、赤霞珠的巧克力味等。

通过合理搭配，红葡萄酒可显著提升菜肴的口感和风味。