自制葡萄酒 通常不含甲醛。以下是相关信息的总结：

按照规章制度制作：

如果你按照正确的规章制度和方法制作葡萄酒，那么葡萄酒中是不会含有甲醛的。

高温催化产生甲醛：

甲醛通常是在高温下，通过甲醇在银催化剂的作用下产生的。在家庭自酿葡萄酒的过程中，由于温度和条件的限制，几乎不可能达到产生甲醛的条件。

甲醇的存在：

虽然自酿葡萄酒中可能会含有少量的甲醇，但甲醇并不是由发酵过程直接产生的，而是可能来源于葡萄组织本身或其他外部因素。国家对葡萄酒中的甲醇含量有明确的规定，不能超过400毫克/升。

自酿风险：

尽管自酿葡萄酒通常不含有甲醛，但如果酿酒方法不当或发酵条件控制不好，可能会导致甲醇等有害物质超标。因此，建议自酿葡萄酒时务必谨慎，并在必要时咨询专业人士。

综上所述，如果你按照正确的方法制作葡萄酒，那么葡萄酒中是不含有甲醛的。但为了确保安全，建议在酿酒过程中注意卫生和温度控制，并在饮用前进行必要的检测。