红酒倒在杯子里两个小时酒精会挥发，但挥发量有限。以下是具体分析：

一、酒精挥发情况

挥发速度

酒精挥发速度受温度、空气流通和容器材质影响。常温下（约20-25℃），500ml红酒中的酒精在2小时内会挥发一部分，但无法完全挥发掉。通常情况下，3-4小时酒精浓度会显著降低，但不会完全消失。

挥发量估算

酒精挥发量与时间、温度和容器表面积相关。2小时内酒精浓度可能从初始值下降约30%-50%，但具体数值难以精确计算。

二、其他影响因素

口感与香气变化

酒精挥发过程中，红酒的口感会逐渐变得柔和，香气也会发生复杂变化。对于陈年葡萄酒，这种变化可能更显著，香气层次会随着挥发而提升。

醒酒与陈化

倒入杯中醒酒（即让酒液与空气接触）会加速氧化反应，但2小时时间较短，可能无法完全恢复葡萄酒的复杂香气。长期存放（如数月）才是改善口感和香气的有效方法。

三、总结

酒精挥发：

2小时内会挥发，但无法完全去除酒精。

实际应用：若需快速降低酒精浓度，建议将红酒倒入密封容器中冷藏保存；若需改善口感，建议通过醒酒或陈化处理，但需更长时间。

若需精确测量酒精残留，建议使用专业仪器检测。