葡萄酒的分类与成分如下：

一、葡萄酒的分类

按颜色分类

- 红葡萄酒：

由皮红肉白或全红葡萄发酵，颜色从紫红色到砖红色不等，陈年后可能变为石榴红或砖石红。

- 白葡萄酒：用白葡萄或去皮红葡萄发酵，颜色从浅黄色到金黄色，具体取决于品种和陈年时间。

- 桃红葡萄酒：介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，颜色从桃红色到深红色，通过短时间浸皮发酵而成。

按含糖量分类

- 干型：

含糖≤4g/L，口感清爽，酸味突出。

- 半干型：4.1-12g/L，甜度略高于干型。

- 半甜型：12.1-50g/L，甜度显著增加。

- 甜型：≥50g/L，含糖量高，甜味明显。

按二氧化碳含量分类

- 静止葡萄酒：

不含或含少量二氧化碳（≤0.35MPa）。

- 起泡葡萄酒：含二次发酵产生的二氧化碳（≥0.35MPa），可进一步分为香槟、卡瓦等。

按酿造方法分类

- 天然葡萄酒：

传统发酵，未添加人工香料或防腐剂。

- 加强型葡萄酒：发酵后经蒸馏提纯酒精，酒精度≥14%（如波特、雪莉）。

二、葡萄酒的主要成分

基础成分

- 水：

占比70-90%，是主要溶剂和载体。

- 酒精（乙醇）：由糖发酵产生，含量通常为8%-20%。

- 糖：分为干型（≤4g/L）、半干型（4.1-12g/L）、半甜型（12.1-50g/L）、甜型（≥50g/L）。

风味成分

- 单宁：

来自葡萄皮，赋予红葡萄酒干涩口感和结构感。

- 酸类：包括葡萄酸、酒石酸、乳酸等，影响酸度和酒体平衡。

- 酚类物质：主要来自红葡萄皮，决定葡萄酒颜色深浅。

- 多酚类化合物：如白藜芦醇，具有抗氧化作用。

其他成分

- 矿物质：

钾、钙、镁等，影响葡萄酒的口感和储存性。

- 色素：包括类胡萝卜素、花青素等，赋予葡萄酒色泽。

三、其他分类维度

按葡萄品种：如赤霞珠（红葡萄酒）、霞多丽（白葡萄酒）。

按产区：如法国波尔多（红葡萄酒）、智利长相思（白葡萄酒）。

以上分类和成分综合了葡萄酒的物理特性、风味特征及生产工艺，不同类别和品种的葡萄酒在口感、香气和陈年潜力上各有差异。