儿童营养牛肉汤的制作需结合营养均衡与易消化原则，以下是综合推荐的做法及注意事项：

一、基础款儿童牛肉汤做法（10岁以上）

材料

牛肉（牛腩/牛腱）200-500克

蔬菜（胡萝卜/白萝卜/洋葱/西芹）100-200克

姜片、葱段适量

盐、生抽、料酒、胡椒粉适量

高汤或清水适量

步骤

牛肉预处理：

牛肉切块后用冷水浸泡10分钟去血水，冷水下锅煮3-5分钟撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净。2. 蔬菜处理：胡萝卜、白萝卜等根茎类蔬菜切块，洋葱、西芹等叶菜类切丝备用。3. 炖煮：锅中加高汤或清水烧开，先放入牛肉煮至变色，再加入蔬菜翻炒均匀，转小火慢炖40-60分钟。4. 调味出锅：加入盐、生抽、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

二、儿童专用版牛肉汤（婴幼儿及低龄儿童）

材料

牛肉（牛腱/牛腩）100-150克（需去皮去筋膜）

蔬菜（南瓜/土豆/菠菜）50-100克

高汤或清水适量

盐、鸡精、香油、葱姜末适量

步骤

牛肉处理：

牛肉切小块后用开水焯水去血沫，冷水下锅可减少腥味。2. 蔬菜准备：蔬菜切块后焯水备用。3. 炖煮：锅中加高汤或清水烧开，放入牛肉煮至变色，加入蔬菜继续炖煮15-20分钟。4. 调味：用盐、鸡精调味，淋上香油，撒上葱姜末即可。

三、营养补充建议

搭配食材：可加入香菇、木耳等菌菇类增加营养，或搭配豆腐、蛋羹等提高膳食纤维和蛋白质。- 避免调料：婴幼儿需用无添加酱油、味精，仅用盐调味。- 食用频率：建议每周2-3次，避免过量摄入蛋白质。通过以上方法，既能保证牛肉汤的鲜美，又能兼顾儿童的营养需求与消化能力。