恒都菲力牛排的做法可分为以下步骤，结合了经典煎制方法与现代烹饪技巧：

一、前期准备

牛排选择与解冻

- 选用真空包装的菲力牛排，解冻时放入冰箱冷藏室缓慢解冻，避免直接煮沸导致肉质变柴。

- 解冻后用厨房纸巾吸干表面水分，改刀时逆着纹理切，使肉质更嫩。

调味

- 用盐和黑胡椒粉简单腌制5分钟，避免使用过多香料掩盖牛肉本味。

- 可搭配红酒、洋葱碎、大蒜末等增加风味。

二、煎制过程

锅具准备

- 选用厚底铸铁锅或不粘锅，预热至中高温（微冒烟）。

- 可加入少量黄油或橄榄油，但需控制用量以防糊锅。

煎制时间与火候

- 先煎一面30秒至1分钟，根据熟度调整时间（三分熟多煎30秒，五分熟多1分钟）。

- 翻面后继续煎1分钟，确保两面均匀受热。

- 七分熟时可用锅铲轻触牛排，感觉微带弹性即可。

锁汁技巧

- 牛排表面微焦且肉汁丰富时翻面，保持中高温煎制1分钟锁汁。

- 平底锅较厚时有助于保温，减少翻面次数。

三、后续处理

静置与调味

- 出锅后静置5分钟，让肉质紧实，此时撒上粗盐和黑胡椒粉口感更佳。

- 可搭配黑椒汁、蘑菇酱或红酒汁提升风味。

搭配建议

- 搭配烤蔬菜（如芦笋、西兰花）或薯条，增加营养均衡。

四、注意事项

避免过熟：

菲力牛排脂肪含量低，超过七分熟易变干柴，建议通过锅铲轻触判断熟度。

解冻方法：冷冻牛排需提前6小时冷藏解冻，避免直接煮沸。

通过以上步骤，可制作出外焦里嫩、汁水丰富的恒都菲力牛排。