很抱歉，目前提供的搜索结果中并未涉及“陕北霞姐自制葡萄酒”的具体做法。根据现有信息，以下是综合整理的自制葡萄酒通用方法，供参考：

一、材料准备

葡萄：

选择成熟、无病虫害的紫色葡萄，甜度高、水分充足者更佳。

糖：

按比例添加冰糖或白糖，通常为葡萄重量的10%-15%（如10斤葡萄配2-2.5斤糖）。

容器：

需干净无异味的玻璃或瓷器容器，容量建议1-3升，留出1/3空间供发酵气体。

工具：

漏网、夹子、搅拌器、虹吸管等。

二、制作步骤

葡萄预处理

- 剪去葡萄蒂，保留表面白霜（果粉），白霜含天然酵母，有助于发酵。

- 用清水冲洗葡萄2-3次，避免过度摩擦破坏果粉。

分层发酵

- 将葡萄平铺或摊放在容器底部，均匀撒上糖，形成“葡萄+糖”层。

- 覆盖容器，留出1/3空间，避免装满。

- 每24小时左右搅拌一次，防止浮皮堆积发霉。

二次发酵（可选）

- 发酵1-2周后，将酒液转移至二次发酵容器（留1/10空隙）。

- 可加入少量鸡蛋清（1个鸡蛋打散）提色，密封静置1-2个月，酒液会逐渐澄清。

过滤与陈酿

- 用纱布或滤网过滤酒液，去除残渣。

- 将酒液转移到密封容器中，冷藏陈酿1年以上，风味更醇厚。

三、注意事项

卫生要求：

所有工具需消毒，容器需彻底晾干。

温度控制：

发酵期需保持20-25℃，避免高温导致发酵失败。

时间周期：

初次发酵需6-8天，二次发酵1-2个月。

食品安全：

若出现霉变或异味，需立即停止发酵并丢弃。

四、风味提升技巧

葡萄品种：不同品种（如赤霞珠、梅洛）可赋予葡萄酒独特风味。

陈酿：适当延长陈酿时间可提升酒体稳定性。

以上方法综合了传统工艺与现代技术，可根据个人口味调整材料比例和发酵时间。若需特定风味（如干红、甜白），可针对性调整工艺。