桃花酿属于以桃花为主要原料酿制的酒类饮品，其分类和特点如下：

一、定义与原料

桃花酿是以春天桃花盛开时采集的新鲜桃花为原料，经发酵酿制而成的酒水。传统工艺中，桃花常与糯米、清酒、醪糟等材料搭配使用，不同地区存在差异。

二、分类

按酿制方法分

- 发酵酒：

以桃花为主要原料，通过发酵工艺制成，酒精度数较低（通常为8度左右），属于天然发酵饮品。

- 泡制酒：将桃花花瓣直接浸泡在酒中（如清酒或白酒），无需发酵，酒香更浓郁。

按原料搭配分

- 纯桃花酒：

仅用桃花酿制，酒体较淡。

- 复合型桃花酒：添加糯米、醪糟等材料增强风味。

三、特点

酒精度数

通常为8度左右，属于低度酒，适合老少皆饮。

保健功效

含丰富维生素、矿物质及植物活性成分，具有美容养颜、增强免疫力、抗风湿等功效。

口感与适用场景

汤花酒口感清香，适合日常饮用、节日礼品或搭配小吃。

四、与其他酒类的区别

与桃花酒的区别：

部分资料将“桃花酒”泛指所有以桃花为原料的酒，但严格来说，桃花酿特指上述发酵或泡制工艺的产品。

与果酒/啤酒的区别：桃花酿以桃花为核心原料，酒体风格更偏向淡雅，与以水果或谷物为主料的酒类有明显差异。

综上，桃花酿是一种以桃花为原料、酒精度低、兼具保健功能的发酵或泡制酒，属于酒类饮品的一种。