葡萄酒酿制过程中可以添加白糖，但需根据具体类型和工艺来决定添加时机和用量。以下是综合说明：

一、葡萄酒酿制中加糖的合理性

传统工艺需求

在部分葡萄酒酿造工艺中，加糖是必要步骤。例如：

- 干红葡萄酒：

通过加糖抑制发酵，使葡萄皮接触糖分更长时间，从而提取更多色素和风味物质；

- 半干/半甜葡萄酒：直接添加糖分以达到目标甜度。

现代工艺的替代方案

现代酿酒技术常通过调整发酵温度、延长浸皮时间等手段控制糖分，减少或省略加糖步骤。

二、添加白糖的注意事项

添加时机

- 发酵早期：

加糖可防止发酵过早终止，确保充分发酵；

- 发酵后期：用于调整最终甜度，避免破坏风味。

用量控制

需根据最终酒精度和甜度要求精确计算。例如，每升酒添加1-2千克白糖可提升4-8度。

原料选择

葡萄需成熟饱满、无病害，晾干后用医用广口瓶发酵，确保卫生。

三、成品葡萄酒加糖的可行性

可添加但需谨慎：

已发酵完成的葡萄酒若需加糖，建议少量添加并充分混合，避免影响酒体平衡；

甜点酒类：如波特酒、雪莉酒等，加糖是核心工艺，但需专业设备和技术。

四、饮用建议

加糖葡萄酒：甜味会增强，可能掩盖原有风味，建议选择半干/半甜款或专门甜型葡萄酒；

自制葡萄酒：发酵7天后加糖需谨慎，避免影响发酵进程。

综上，葡萄酒酿制中加糖是可行的，但需根据具体类型、工艺和口感需求调整。