酿制葡萄酒不需要使用酒药。葡萄酒的发酵过程主要依赖天然酵母菌，而酒药是白酒酿造中使用的添加剂，两者在酿造工艺和功能上有本质区别：

发酵微生物

葡萄酒发酵主要依赖野生酵母或商业酵母菌，这些微生物能将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，同时产生酯类、酸类等风味物质。

酒药的用途

酒药是白酒酿造中使用的添加剂，包含多种微生物（如曲药）、调味料和辅助材料，用于促进糖化、发酵、防腐和调味。

葡萄酒酿造的辅助材料

虽然葡萄酒酿造不依赖酒药，但会使用以下辅料来提升品质：

- 二氧化硫：

用于杀菌、抗氧化，防止醋酸菌污染

- 焦亚硫酸钾：类似二氧化硫，但毒性较低，用于快速杀菌

- 酵母营养剂：如磷酸氢二铵、维生素C等，促进酵母生长

- 酸度调节剂：酒石酸、柠檬酸等，维持pH值

- 澄清剂：果胶酶、澄清剂等，帮助澄清酒液

注意事项

若担心自酿葡萄酒的安全性，可选择商业成品葡萄酒或遵循专业发酵流程，确保设备清洁和无菌操作。

综上，葡萄酒酿造无需酒药，但需合理使用其他添加剂和微生物来保障品质。