关于家庭固体酿酒发酵过程中是否可以中途加酒曲的问题，综合权威信息分析如下：

一、是否可以添加酒曲

可以添加，但需注意以下要点：

发酵阶段匹配

酿酒分为有氧发酵（糖化）和无氧发酵（发酵）两个阶段。若在无氧发酵阶段（通常为发酵中期）添加酒曲，需确保环境密封性，防止杂菌污染。

添加时机建议

若发酵初期酒曲不足，可在发酵中期添加，但需控制添加量并密封发酵。

若发酵后期添加，需延长发酵时间以确保充分转化。

二、注意事项

防止杂菌污染

发酵过程中需保持容器密封，避免空气进入导致杂菌污染，影响酒质。

酒曲用量调整

若后期添加酒曲，需根据剩余发酵时间调整用量，避免过量导致酒水过老或发酸。

温度控制

下曲温度应控制在30℃左右，避免高温杀灭有益菌种。

三、特殊情况处理

酒曲过量：

若已添加过量酒曲，需通过延长发酵时间弥补，但可能影响口感。

发酵失败：若出现发酸、异味，建议停止发酵并清理容器。

四、总结

家庭酿酒添加酒曲需根据发酵阶段灵活调整，关键在于控制添加时机、密封性和酒曲用量。若操作规范，即使中途添加酒曲也能成功完成发酵，但需通过实践积累经验以优化工艺。