侍酒师是专门负责酒类管理、酒品推荐与搭配的专业人员，主要在餐饮行业提供与葡萄酒及其他酒类相关的服务。其工作内容涵盖多个方面，具体职责和技能要求如下：

一、核心职责

酒类管理

负责餐厅或酒店酒窖的酒品存储、分类与管理，确保酒类在适宜温度和湿度下保存，避免质量损失。

定期更新酒单，修订葡萄酒年份信息，并配合厨师长挑选搭配酒款。

酒水推荐与搭配

根据顾客口味、菜品特性及预算，提供专业酒水推荐，设计餐酒搭配方案。

解答客人关于葡萄酒的疑问，介绍酒庄背景及品鉴方法，提升用餐体验。

服务执行

负责酒水开瓶、倒酒、酒杯管理及服务流程规范。

在用餐过程中观察客人用酒情况，及时调整服务。

酒窖与酒品维护

进行新酒选购、酒质品评及开瓶后变化观察。

定期盘点库存，确保酒水供应充足。

二、延伸职责

培训与沟通：

培训餐厅服务员，协调餐饮团队工作，与行政主厨共同打造完美餐食体验。

活动策划：组织酒会、品酒会等酒类活动，拓展客户资源。

销售与市场推广：参与酒类销售、市场调研及品牌推广工作。

三、技能要求

专业知识：精通葡萄酒、烈酒、鸡尾酒等酒类特性及品鉴技巧。

服务意识：具备敏锐的观察力、沟通能力及高端餐饮礼仪知识。

管理能力：掌握酒窖管理、库存控制及团队协作能力。

四、职业发展

侍酒师在中国属于新兴职业，随着葡萄酒文化的普及，需求持续增长。职业晋升路径包括成为高级侍酒师、酒类经理等，部分机构提供专业培训体系。

综上，侍酒师不仅是酒类专家，更是餐饮服务中的“酒类管家”，需通过专业认证（如CMS认证）提升竞争力。