一、倒酒顺序

座次优先级：

从主宾开始逆时针方向依次倒酒，最后为主人自己。

年龄长幼：

若桌上有长辈，先为长辈倒酒；若均为年轻人，则按从左到右的顺序。

二、倒酒站位

右侧服务：

始终站在客人的右手边，身体微倾，右手持瓶，瓶口朝向客人左侧。

进退规范：

倒酒时左腿后蹬，右腿前跨，保持身体平衡；更换位置时先左脚落地后右腿并齐，动作要流畅。

三、倒酒技巧

握瓶与托瓶：

用右手的拇指、中指、无名指和小指捏住瓶身下部，左手夹住工作巾；开瓶前需检查软木塞气味。

倒酒量：

遵循“茶七酒八”原则，红酒、白酒倒至杯子的7-8分满，避免溢出。

旋转瓶口：

倒酒时将瓶身旋转45度，使酒液沿杯壁均匀流下，减少洒漏风险。

四、其他注意事项

卫生规范：

尽量不直接拿起客人杯子，需轻拿轻放；若需传递酒杯，可用托盘或餐巾垫。

酒标展示：

倒酒时保持酒瓶标签朝向客人，方便识别酒款和年份。

动态调整：

若客人酒杯酒量不足一半或干杯后，需及时添倒；敬酒时同步服务。

五、特殊场景

冰镇/加温酒：需在菜品上桌前完成斟酒，避免影响温度。

分餐制：多人共餐时，先为离席宾客倒酒。

通过规范操作和细节把控，既能体现专业素养，也能提升客人体验。