关于寿司的饮料搭配，综合不同来源的信息，以下是推荐选择及搭配理由：

一、经典搭配推荐

绿茶

绿茶是寿司最经典的搭配选择，其清新口感和茶多酚成分可有效中和寿司的油腻感，提升整体清爽度。

日本清酒

清酒口感清淡，米香与寿司的米粒相呼应，适合突出寿司的原味。可热饮或冷饮，冬季热饮可暖胃。

啤酒

淡味啤酒（如拉格或淡色拉格）与寿司的淡味食材（如生鱼片、清蒸海鲜）搭配和谐，酒精含量适中，有助于消化。

柠檬水/苏打水

无酒精类饮料中，柠檬水清新开胃，苏打水可增加气泡感，适合不想饮酒的场合。

二、特色搭配选择

抹茶饮品

热饮的绿色抹茶粉或袋装抹茶粉，可单独饮用或加入热茶中，具有消食解腻的功效，受大众喜爱。

味噌汤

日式味噌汤（如鲷鱼骨汤或洋葱味噌汤）与寿司同店常见，鱼骨熬煮的鲜味能提升用餐体验。

三、注意事项

避免过甜/过浓饮料：

如碳酸饮料、果汁等可能稀释寿司的风味，建议选择清淡饮品。

搭配食材适配性：生鱼片寿司更适合绿茶或乌龙茶，而烤寿司或含芝士的寿司可搭配啤酒或清酒。

个人偏好为主：不同人对茶类和酒精的接受度不同，建议根据自身口味调整。

综上，绿茶、清酒、啤酒是寿司的经典搭配，柠檬水、抹茶等特色饮品也可根据需求选择。