酿造糯米酒所需食材

糯米：作为主要原料，需要选择新鲜、品质上乘的糯米。

酒曲：也称为酵母，是发酵过程中不可或缺的，有助于糯米转化为酒。

清水：用于浸泡糯米和煮糯米。

其他配料：根据个人口味，可以加入白糖等增加风味。

酿造步骤

浸泡糯米：

将糯米洗净后，用清水浸泡一整夜，以便糯米充分吸水膨胀。

煮糯米：

将浸泡好的糯米放入锅中，加足量清水，煮沸后转小火慢慢熬煮，直至糯米变得软烂。

冷却并搅拌：

煮好的糯米迅速冷却至室温，并使用搅拌器或打蛋器搅拌均匀，以促进酒曲的发酵作用。

添加酒曲：

在糯米中间挖一个小洞，将酒曲撒入，并确保糯米与酒曲充分混合。

发酵：

将混合好的糯米放入密封容器中，放置在温暖且避光的地方进行发酵，通常需要一周左右的时间。

过滤和储存：

发酵完成后，用纱布或滤网将糯米酒过滤出来，得到清澈的液体，然后装入干净的瓶子或罐子中，储存在阴凉处即可享用。

注意事项

发酵过程中的温度和湿度控制至关重要，适宜的温度有助于酒曲的活性，从而影响发酵效果。

发酵期间应避免阳光直射和高温环境，以免影响糯米酒的发酵和品质。

糯米酒发酵完成后，应储存在阴凉处，避免阳光直射和高温，以保持其风味和延长保质期。

通过以上步骤，你可以尝试在家中酿造出美味的糯米酒。记得在整个过程中保持耐心，并密切关注糯米的发酵情况，以确保最终产品的品质。