一、材料准备

主料：500g 雪梨（建议选用雪花梨或鸭梨，口感更佳）

辅料：

红酒：200-350ml（需纯葡萄酿制）

冰糖：30-50g（根据口味调整）

柠檬：1个（切片或挤汁）

肉桂/丁香/迷迭香/香叶：适量（可选）

二、制作步骤

雪梨预处理

- 洗净雪梨，去皮去核，切成均匀块状（约1cm见方）。

- 用淡盐水浸泡3-5分钟，防止氧化变黑。

红酒炖煮

- 锅中加入适量冰糖，小火加热至融化。

- 倒入红酒，没过雪梨，大火烧开后转中火炖煮15-20分钟，期间需翻面均匀上色。

- 加入柠檬片或柠檬汁，继续炖煮10分钟增强风味。

浸泡入味

- 关火后，将雪梨块放入密封容器中，冷藏浸泡1-2小时，或过夜更佳。

- 浸泡后取出，雪梨会吸收红酒色泽，变得红润透亮。

调味与装盘

- 根据口味调整冰糖量，可加入白醋或红糖水提鲜。

- 切片装盘，搭配薄荷叶或玫瑰露酒作为点缀。

三、关键要点

红酒选择：

优先选用纯葡萄酿制的红酒，避免添加香精或色素的品种。

火候控制：炖煮时保持中火，避免局部过熟影响口感。

容器选择：推荐使用玻璃或不锈钢容器，避免铁锅产生氧化反应。

保存方法：未食用完的成品可冷藏保存3-5天。

四、营养与功效

营养：富含铁、钙、维生素C及抗氧化物质。

功效：具有润喉养颜、止咳化痰、生津止渴等作用，适合秋冬季节或干燥气候食用。

五、扩展建议

搭配食材：可加入川贝、百合等中药材增强功效。

甜品化：搭配糯米粉或面粉制作雪梨红酒蛋糕，提升口感。

通过以上步骤，可制作出色香味俱佳的红酒雪梨，适合作为节日甜品或日常健康饮品。