红酒开启后的密封保存及饮用时间需根据具体情况综合判断，以下是具体建议：

一、密封保存方法

真空保存

使用真空泵或专用抽气筒抽出瓶内空气，减少氧气接触，可延长保存时间至1-2周。部分产品如“私人保藏”通过充入氮气或二氧化碳形成保护层，但需注意是否适合所饮红酒类型（白葡萄酒需谨慎使用）。

分装小瓶

将剩余红酒倒入375ml小瓶中，重新塞入软木塞并倒立保存，可减少瓶内氧气含量。若使用螺旋盖瓶，可先用软木塞封住瓶口，再套上瓶盖以增强密封性。

密封环境

- 冷藏保存：

将密封好的红酒放入冰箱冷藏室（3-4℃），可保存1-2周。冷藏可抑制细菌生长，但需注意避免冷冻。

- 避光保存：确保存放环境阴暗，避免阳光直射，防止光化学反应影响风味。

二、饮用时间建议

短期饮用：开封后3-6个月内建议饮完，避免风味过度氧化。

特殊情况：若需长期保存（如超过1年），建议咨询专业葡萄酒保存机构，部分特殊酒款可在无污染情况下保存更久，但风味会显著下降。

三、注意事项

原瓶保存风险：

直接用原瓶密封可能导致瓶塞被空气污染，建议更换干净干燥的软木塞或使用螺旋盖。

温度控制：

冷藏温度不宜过低（如0℃以下），否则可能影响红酒的口感和香气。

卫生防护：

储存环境需保持干燥通风，避免霉菌滋生。

四、变质判断

若出现以下情况，建议停止饮用：

酒体变酸、出现醋味或异味

颜色变深（红葡萄酒呈砖红色）

蛋白质沉淀或浑浊。

通过以上方法，可有效延长红酒的保存时间并保持较好风味。