红酱是一种经典的意大利风味酱料，常见于意面、披萨和烤肉中。以下是几种经典红酱的制作方法，供您参考：

一、基础意式红酱（番茄肉酱）

材料

牛肉末/猪肉末 150-200g

洋葱 半个（切碎）

西红柿 2个（切碎或整颗）

番茄酱 2-3大匙

橄榄油 适量

盐、黑胡椒粉 适量

香草（如罗勒、牛至） 可选

步骤

炒肉：

热锅冷油，炒至肉末变色后盛出备用。2. 炒蔬菜：洋葱炒至半透明后加入西红柿，翻炒出汁。3. 调味炖煮：加入番茄酱、盐、黑胡椒粉，小火炖煮20-30分钟，直至酱料浓稠。4. 搭配主食：可搭配意面或披萨饼底食用。

二、烟熏红椒牛肉红酱

材料

牛绞肉 1斤

番茄罐头 1000g（去皮）

新鲜番茄 2个（切丁）

洋葱 半个（切碎）

大蒜 10瓣（切碎）

辣椒粉/烟熏红椒粉 15g

牛清汤/高汤 适量

盐、黑胡椒粉 适量

新鲜罗勒 少许（切碎）

步骤

炒肉：

牛绞肉炒至表面微焦，盛出备用。2. 炒蔬菜：洋葱、大蒜炒香后加入番茄丁翻炒。3. 炖煮：加入番茄罐头、新鲜番茄、辣椒粉，倒入牛清汤，小火炖煮30分钟。4. 调味收汁：待汤汁浓稠时加入盐、黑胡椒粉调味，最后撒上罗勒。5. 冷冻保存：冷却后分装冷冻，需时解冻。

三、简易披萨酱（番茄+奶酪）

材料

番茄 2个（切碎）

洋葱 半个（切碎）

马苏里拉芝士 150g

橄榄油 适量

盐、黑胡椒粉 适量

香草（如牛至） 可选

步骤

炒蔬菜：

洋葱炒至半透明后加入番茄，翻炒出汁。2. 加芝士：撒上马苏里拉芝士，小火炖煮至芝士融化且表面拉丝。3. 搭配面饼：铺在披萨饼底上，烤15分钟即可。

四、千层面酱料（基础款）

材料

番茄 4个（切碎）

洋葱 半个（切碎）

大蒜 1头（切碎）

番茄酱 1大匙

橄榄油 适量

盐、黑胡椒粉 适量

帕尔马干酪 可撒表面

步骤

炒香底料：

洋葱、大蒜炒香后加入番茄，翻炒出汁。2. 调味炖煮：加入番茄酱、盐、黑胡椒粉，小火炖煮1小时以上。3. 搭配面食：用于制作千层面，冷藏后食用更佳。

小贴士

去腥提鲜：炒肉时加入少量生抽去腥，洋葱可替代部分大蒜提鲜。- 保存方法：红酱可冷冻保存，需时解冻；冷藏可延长保质期。- 风味变化：可加入红酒、酸奶或披萨饼底增加层次感。以上方法可根据口味调整配料比例，建议先尝试基础