红酒的主要成分可分为以下几类，综合权威资料整理如下：

一、基础成分

葡萄汁

占红酒总体积的80%以上，是发酵原料。

酒精

由葡萄糖发酵生成，含量通常为10%-15%。

水

占剩余成分的85%-90%，是主要溶剂。

二、风味与品质成分

多酚类化合物

- 黄烷类、黄酮类、酚类、酮类：

具有抗氧化、抗炎、抗衰老等生物活性，是红酒的主要活性物质。

- 白藜芦醇、原花青素：具有抗氧化和心血管保护作用，但含量较低。

酸类

- 酒石酸、苹果酸、柠檬酸：

赋予红酒清爽口感和酸度平衡。

单宁酸

来自葡萄皮和籽，影响红酒的涩度和陈年潜力。

芳香化合物

- 酯类、醛类、萜烯：

决定红酒的香气特征，如果香、木香等。

三、其他重要成分

矿物质

- 钾、钙、镁、铁：

部分含量较高，与口感和营养相关。

维生素

- 维生素C、维生素E：

具有抗氧化作用。

糖分

发酵后残留，影响甜度，通常为9%-15%。

四、其他微量成分

氨基酸、蛋白质：

影响风味和营养价值。

皂苷、槲皮素：具有药用和抗氧化特性。

总结

红酒的复杂性源于其成分的协同作用。优质红酒需在酸度、单宁、多酚类等物质之间达到平衡，以呈现层次丰富的口感和持久的陈年潜力。