自己酿葡萄酒时，选择合适的葡萄品种对酒质影响显著。以下是综合多个权威来源的推荐及选购建议：

一、红葡萄酒推荐品种

巨峰葡萄

出酒率较高，口感圆润，适合初学者。

玫瑰香葡萄

具有天然玫瑰香气，甜度高，可提升葡萄酒的层次感。

西哈/品丽珠

皮厚汁多，单宁和酸度适中，适合酿制结构均衡的红葡萄酒。

佳美/卡本内苏维翁

西方经典红葡萄品种，适合追求浓郁风味的酿酒者。

二、白葡萄酒推荐品种

霞多丽

以优雅口感和矿物质风味著称，适合长相思型白葡萄酒。

长相思

酸度高，清新爽口，是白葡萄酒中的经典品种。

雷司令

适合酿制干型白葡萄酒，带有柑橘类果香。

三、混合葡萄品种

混合不同品种可平衡口感，例如：

红葡萄酒：西拉+赤霞珠，增强复杂度

白葡萄酒：霞多丽+长相思，提升清爽度

四、选购注意事项

成熟度：

选择完全成熟、果皮颜色深的葡萄，糖分和酸度更高。

新鲜度：

避免有破损、发霉的葡萄，确保无农药残留。

本地品种：

若条件允许，优先选用本地种植的品种，适应本地气候。

五、其他建议

辅助材料：可添加少量糖分（如白糖）调节甜度，但需注意总量。

工具准备：需玻璃罐、纱布、漏斗等无油无水工具，防止杂菌污染。

通过合理选材和规范酿造，自酿葡萄酒可达到专业级别。