酿葡萄酒时，选择合适的葡萄品种对最终酒质至关重要。以下是综合权威信息后的推荐：

一、红葡萄酒推荐

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

- 特点：

全球最受欢迎的酿酒红葡萄，果粒小、皮厚，酸度高、单宁强，带有黑醋栗、黑樱桃香气，陈年潜力突出。 - 适用场景：适合复杂风格的红葡萄酒，如波尔多、美国加利福尼亚等产区。

梅洛（Merlot）

- 特点：

早熟、多产，酒体柔滑优雅，单宁细腻，带有红色水果香气，女性消费者偏爱。

黑皮诺（Pinot Noir）

- 特点：

娇贵品种，果皮薄、单宁柔和，以樱桃、草莓香气为主，风格婉约，适合轻柔型红葡萄酒。

添帕尼优（Tempranillo）

- 特点：

西班牙标志性品种，成熟时酒体饱满，带有黑色水果和烟熏风味，适合中等酒体风格。

二、白葡萄酒推荐

霞多丽（Chardonnay）

- 特点：

全球最广泛种植的白葡萄，适应性强，可表现多样风格（从干白到香槟），以淡金色酒体、清爽香气著称。

长相思（Sauvignon Blanc）

- 特点：

高酸、清新，带有草本、海洋风味，适合清爽型白葡萄酒。

雷司令（Riesling）

- 特点：

德国经典品种，香气浓郁，酒质纯净，多用于干白或甜白葡萄酒。

三、其他注意事项

成熟度：选择颜色深、果肉饱满、无病虫害的成熟葡萄，含糖量更高，发酵后酒体更佳。- 本地品种：优先使用本地成熟葡萄，风味更贴近当地特色。- 清洗方式：自制葡萄酒时避免清洗葡萄，以保留表面野生酵母。以上推荐综合了权威来源的品种特性及适用场景，可根据需求选择。