关于2005年12度葡萄酒的饮用可行性，综合相关信息分析如下：

一、保质期与可饮用性

常规保质期

葡萄酒的常规保质期为8-10年，但实际可饮用性受保存条件影响较大。若保存环境温湿度适宜（温度11-14℃、湿度70%左右）、避光避震，部分优质葡萄酒可保存15年以上。

2025年是否过期

2025年距离2005年已超过18年，已超出常规保质期。但若酒款密封性极佳且保存条件理想，部分葡萄酒仍可能保持可接受品质。

二、品质与口感变化

风味演变

葡萄酒会随着时间发展，单宁逐渐柔顺，酒体平衡性提升，香气层次可能更加丰富。但部分人可能察觉到风味变化，如果香减弱、酸度降低等。

健康风险

未开封的葡萄酒若保存得当，通常不会对健康造成危害。但需注意，葡萄酒中的黄酮类物质等活性成分会随时间氧化分解，抗氧化能力下降。

三、购买与饮用建议

选择优质酒款

优先选择知名产区（如法国波尔多）的优质葡萄酒，这些酒款在陈年过程中更可能保持稳定。

检查保存条件

若酒瓶密封性良好且储存环境达标，可尝试少量饮用。若已出现霉变、异味或包装破损，建议勿饮。

品鉴建议

若对酒质有较高要求，可对比同年份新酒与陈年酒的差异。优质陈年葡萄酒的口感通常更圆润、层次更丰富。

综上，2005年12度葡萄酒在密封保存且条件适宜的情况下，仍可安全饮用。但需根据个人对风味的接受度权衡选择。