葡萄酒表面出现白色物质是否正常，需分情况判断：

正常现象

- 二次发酵产生的酒泥：

若为白色细小气泡或少量酒泥，可能是二次发酵时混入的杂质，不影响饮用。 - 正常发酵气泡：新酿葡萄酒上层出现类似肥皂泡的白色气泡，属正常发酵现象。

异常现象（需谨慎或丢弃）

- 白膜或白毛：

若出现白色膜状物或白毛，可能为杂菌污染（如醋酸菌、乳酸菌），或自酿过程中器具不洁净导致，可能引发变质，不建议饮用。 - 长霉或醋酸菌污染：表面长霉或白膜增多，可能伴随异味、口感变差，属于严重变质，必须丢弃。

建议：

新酒出现少量气泡或酒泥可观察；

若发现白膜、白毛或异味，应立即过滤或丢弃，避免饮用。