福州青红酒的配方比例存在不同说法，但综合权威信息可归纳如下：

核心配方比例

基础比例

- 糯米与水：

通常为1:1（如5000g糯米配5000g水），部分配方建议按1:1.2（如3斤糯米配3.6斤水）。 - 红曲/酒曲：一般使用红曲米或酒丸粉，比例约为3斤/3斤糯米，或1磅/10磅糯米（如1包红曲米配10磅糯米）。

可选添加物

- 部分配方会加入白曲米（如200-300g）或毛麯（200g）以调节酒体风味，但非必需。

注意事项

水质对成品影响较大，建议使用矿泉水或古井水。- 发酵温度需控制在10℃左右，避免阳光直射，约40天完成发酵。