红酒制作是否需要添加白酒取决于具体工艺，但传统家庭自酿通常仅需葡萄和糖。以下是关键信息整合：

基础配方（无需添加酒）

传统家庭自酿红酒仅需葡萄和糖（如冰糖或白糖），比例一般为10斤葡萄配3斤糖（可调整至2斤）。操作步骤包括清洗葡萄、捣碎后加糖密封发酵，最终过滤后装瓶。

添加白酒的工艺（如欧杰红酒）

欧杰红酒等商业或特定工艺的红酒制作中，会添加白酒（如100克/10斤葡萄）以调节酒精度和风味。此时糖的添加时机需严格遵循工艺要求，不可中途加糖。

发酵与过滤要点

- 发酵需密封并控制温度，通常需15-30天完成。

- 过滤需多次（如不锈钢网+纱布），确保酒液清澈。

注意事项

- 自酿过程中不可中途加糖或酒，否则会影响酒质。

- 成品酒不甜是正常现象，因糖分已转化为酒精。

总结：

家庭自酿红酒通常仅需葡萄和糖，无需添加白酒；若追求特定风格或商业工艺，则可能添加白酒。