张裕干红保质期标注8年超过后是否可饮用，需结合实际情况判断：

保质期标注性质

标注的8年保质期是符合旧版《食品安全法》对食品外包装的强制规定，并非反映葡萄酒的实际陈年能力或安全上限。

饮用建议

- 未开封：

若保存得当（阴凉、密封），可长期存放（通常10年及以上），但口感会逐渐下降。 - 已开封：建议在72小时内饮用完毕；若需保存，需重新密封并冷藏，但口感会变淡。

判断是否可饮用的标准

- 开封后若出现浑浊、醋酸味等变质现象，即使未过期也不建议饮用。 - 优质干红（如三星及以上星级）的较佳饮用期通常为5-10年，但超过保质期后仍可能因品质下降而不适合饮用。

总结：

超过8年保质期的张裕干红，若开封且无变质，可短期饮用；若已变质或未开封，建议丢弃。