葡萄酒长时间在高温下瓶盖顶出一半是否能饮用，需根据胀塞程度和酒液状态综合判断，具体如下：

轻微胀塞（顶出1/3以内）

若瓶塞仅凸出瓶口几毫米，酒液可能仅轻微氧化，仍可闻到果香或花香，口感变化不大。此时可正常饮用，但建议尽快饮用完毕。

中度胀塞（顶出1/3-1/2）

若瓶塞突出超过1/3，空气进入量增加，酒液可能过度氧化，出现煮熟水果味或酸味。此时口感和香气显著下降，建议放弃饮用。

严重胀塞（顶出超过1/2或伴随漏液）

若瓶塞超过30%裸露在外且频繁漏液，大量空气进入加速氧化，酒液可能变质。此类葡萄酒不建议饮用，可考虑其他用途（如浇花）。

总结建议：

轻度胀塞可饮用，但需尽快饮用完毕；

中重度胀塞或伴随漏液、异味时，不建议饮用；

无论胀塞程度如何，高温环境下的葡萄酒均不宜长期存放。