红酒的区别和种类可归纳如下：

一、核心分类标准

按颜色分类

- 红葡萄酒：

由红葡萄发酵，酒体呈宝石红或石榴红，含糖量分为干（≤4g/L）、半干（4~12g/L）、半甜（12~45g/L）、甜（≥45g/L）。

- 白葡萄酒：由白葡萄或去果皮红葡萄发酵，酒体呈果绿或淡黄，含糖量分类同红葡萄酒。

- 桃红/玫瑰葡萄酒：通过短浸或混合红/白葡萄发酵，酒体呈浅粉红至深桃红。

按含糖量分类

- 干型（≤4g/L）、半干型（4~12g/L）、半甜型（12~45g/L）、甜型（≥45g/L）。

按二氧化碳含量分类

- 静止葡萄酒（≤0.05MPa）、起泡葡萄酒（≥0.35MPa）。

二、特殊类型与工艺

起泡葡萄酒：

如香槟（法国产，14~24度），需二次发酵产生气泡。

强化葡萄酒：发酵前或中加入白兰地等酒精，如波特酒（甜型）。

加香/加味葡萄酒：添加香料或色素，如味美思。

三、其他分类维度

按产地：如法国波尔多、意大利托斯卡纳。

按酒龄：新酒（未陈年）与陈年酒（如拉菲需10年以上）。

按饮用场景：开胃酒、餐酒、待散酒。

四、关键区别总结

红酒是葡萄酒的子类，核心区别在于颜色和含糖量。不同类型红酒的口感、香气及搭配场景各异，例如干红适合搭配红肉，甜红适合搭配甜点。