白葡萄酒与红葡萄酒的区别主要体现在原料处理、颜色、口感、单宁含量及搭配等方面，具体如下：

一、原料与酿造工艺

白葡萄酒：以白葡萄或去皮红葡萄汁为原料，发酵时去除葡萄皮、籽和梗，仅用葡萄汁发酵。

红葡萄酒：采用红葡萄带皮发酵，葡萄皮、籽和梗与葡萄汁混合浸渍，提取色素和单宁。

二、颜色与外观

白葡萄酒：颜色多为淡黄色、无色或金黄色，部分如霞多丽随储存时间加深呈黄色。

红葡萄酒：颜色从宝石红到黑红色不等，因单宁和色素含量高。

三、口感与风味

白葡萄酒：口感清爽酸爽，突出水果香气（如苹果、柠檬），单宁含量低。

红葡萄酒：酒体较厚重，带有涩感（由单宁引起），风味浓郁，常见咖啡、香料等复杂香气。

四、单宁含量

白葡萄酒：单宁含量极低，酒体更轻盈。

红葡萄酒：单宁含量丰富，赋予酒体结构感和陈年潜力。

五、营养价值与陈年性

白葡萄酒：含维生素B族等营养元素，但单宁少，陈年性较差，适合年轻饮用。

红葡萄酒：单宁和色素含量高，营养价值更全面，适合长期存放，陈年后风味更复杂。

六、搭配建议

白葡萄酒：搭配海鲜、沙拉、轻食或清淡菜肴，酸度可中和油腻感。

红葡萄酒：适合搭配红肉、奶酪、浓酱等重口味菜品，单宁提升用餐体验。