干红葡萄酒的搭配需根据其风格和口感选择合适下酒菜，以下是综合权威建议的搭配方案：

一、经典搭配推荐

红肉类

- 牛排/卤肉/羊蝎子：

干红葡萄酒的醇厚单宁与红肉的油脂、香浓口感相互交融，形成丰富层次。例如雷盛·901海藏干红可搭配牛排的嚼劲或卤肉的软糯，突出肉香与酒香。

海鲜类

- 大虾、螃蟹、名贵鱼类：

干红葡萄酒的细腻口感能中和海鲜的腥味，凸显其鲜甜。例如搭配冰酒时，果香与海鲜的鲜味更显协调。

二、通用搭配原则

平衡口感

- 选择油脂含量适中的下酒菜（如花生豆干），既能润滑口腔减少涩感，又能与红酒的果香或单宁形成互补。

突出风味

- 中欧香肠（如莎乐美肠）的浓郁肉香与干红的果味、单宁结合，可提升整体用餐体验。

三、注意事项

避免搭配过于清淡或辛辣的食物，以免抢夺干红的风味。

根据干红的具体风格（如赤霞珠的果香、西拉的浓郁）调整下酒菜选择。