自酿的葡萄酒太酸了可能有以下几种原因及相应的解决方法：

发酵时间过长

原因：葡萄酒在发酵过程中如果时间过长，酵母会持续将糖分转化为酒精和二氧化碳，当糖分消耗殆尽后，酵母会开始分解酒中的有机酸，导致酒变酸。

解决方法：可以通过过滤残渣、控制发酵时间、降低发酵温度等方法来避免发酵过度。

醋酸菌污染

原因：酒液如果接触了空气中的醋酸菌，会被污染并产生醋酸，导致酒变酸。

解决方法：在发酵过程中可以通过熏蒸方式用高温杀灭发酵菌，同时加入冰糖进行调甜。

葡萄成熟度不足

原因：选用未完全成熟的葡萄进行酿造，其糖分含量较低，自然会导致酒酸度较高。

解决方法：选择成熟度适中的葡萄进行酿造，或者在酿造过程中添加更多的糖来平衡酸度。

酿酒设备问题

原因：使用的酿酒设备可能不够卫生或不适合酿酒过程，导致酒液被污染或变质。

解决方法：确保酿酒设备的清洁和适用性，避免使用不合适的设备进行酿酒。

酵母选择不当

原因：不同种类的酵母对葡萄酒的酸度、口感和香气有不同的影响，选择不合适的酵母可能导致酒太酸。

解决方法：选择适合酿酒葡萄种类和条件的酵母，并进行适当的酵母管理。

温度控制不当

原因：酵母的生长和发酵过程对温度非常敏感，温度过高或过低都会影响发酵过程，导致酒太酸。

解决方法：保持发酵环境的温度稳定，通常在20-30°C之间。

储存和运输过程中的问题

原因：葡萄酒在储存和运输过程中如果暴露在过多的空气中，会发生氧化反应，产生酸味。

解决方法：在储存和运输过程中尽量减少与空气的接触，保持密封状态。

通过以上方法，可以有效地解决自酿葡萄酒太酸的问题。如果以上方法都无效，建议重新进行酿造，并在整个过程中更加注意卫生和温度控制，以避免类似问题的再次发生。