关于酸奶麻花凉了是否好吃，存在不同的观点：

外酥里软，非常好吃

包裹酸奶酱时，面片擀得宽一些，充分包裹住酸奶酱，收口可以抹上一层清水捏紧。

炸麻花时一定要小火炸，避免外表炸至金黄而里面还没熟，也防止酸奶酱爆裂漏出来。

冷却后外皮酥脆，内里松软，酸甜滋味

冷却后的酸奶大麻花，外皮酥脆，内里松软，每一口都能品尝到酸奶的酸甜滋味。

冷了之后口感变差

有观点认为，酸奶麻花冷了之后会变得很油腻，口感不如热的时候好。

另外，也有观点认为，冷的酸奶麻花咬一口满嘴爆浆的感觉不如热的时候。

综合以上信息， 酸奶麻花在冷却后仍然保持外酥里软的特点，并且酸甜滋味依然存在，因此是好吃的。不过，也有部分人认为冷了之后口感会变差，变得油腻。因此，建议根据个人口味来选择是否在食用前将酸奶麻花冷却。如果喜欢温热的口感，可以等其稍微冷却后食用；如果喜欢酥脆的口感，可以等其完全冷却后再食用。