起泡酒和干红葡萄酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、核心定义差异

起泡酒

通过二次发酵工艺，在葡萄酒发酵后加入糖分和酵母进行再次发酵，最终在20℃时保持1巴以上二氧化碳压力的葡萄酒。例如香槟、卡瓦等。

干红葡萄酒

采用一次发酵工艺，将葡萄汁转化为酒精，残糖量≤4.0g/L，成品酒无气泡。

二、酿造工艺区别

起泡酒需经过两次发酵：

① 初次发酵产生酒精；

② 加糖二次发酵产生二氧化碳。

干红葡萄酒仅需一次发酵，通过浸渍葡萄皮获得色泽。

三、成分与口感

成分差异

起泡酒因二次发酵会保留更多糖分（部分甜型起泡酒除外），酒体更丰满；干红葡萄酒糖分已完全转化为酒精，酒体相对单薄。

口感与香气

起泡酒需冰镇后饮用，气泡能增强清爽感，适合开胃；干红葡萄酒需醒酒，通过旋转酒杯观察“酒泪”（酒液沿杯壁滑落时留下的酒痕）判断酒体，香气浓郁。

四、颜色与包装

起泡酒多为浅色（如桃红、金黄），部分陈年起泡酒可能呈深色。

干红葡萄酒颜色从深红到浅紫不等，包装多为深色玻璃瓶。

五、饮用场景

起泡酒多用于庆典、派对或餐前开胃。

干红葡萄酒适合日常饮用、搭配红肉或单独品鉴。

总结

两者核心区别在于发酵工艺（二次vs一次）和是否含气泡，起泡酒因工艺复杂、需二次发酵且含二氧化碳，酒体更丰富；干红葡萄酒则更注重单宁和风味的平衡。