西餐宴会中的酒水主要分为以下三类：

一、餐前酒（开胃酒）

在正式用餐前饮用，用于刺激食欲。常见类型包括：

鸡尾酒：如马提尼、金汤力等，适合搭配开胃菜或前菜；

雪莉酒：需陈酿，可单独饮用或搭配干果、巧克力；

香槟酒：需二次发酵，庆典或贵宾场合常用。

二、佐餐酒（餐酒）

与正餐同步饮用，通常为干葡萄酒或半干葡萄酒，搭配各类菜品：

红葡萄酒：搭配红肉（如牛排、羊排）；

白葡萄酒：适合白肉（如鱼、禽类）及沙拉；

香槟酒：仅限庆典或特殊场合。

搭配原则：遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的传统规则。

三、餐后酒

用餐结束后饮用，帮助消化。常见类型包括：

利口酒：如白兰地、杜松子酒，香甜口感适合作为餐后甜点饮品；

威士忌：如单一麦芽或谷物威士忌，需搭配甜点。

其他说明

酒杯选择：西餐酒水需搭配专用酒杯，如红酒杯、香槟杯、白葡萄酒杯等；

文化差异：部分酒水（如中国白酒）在特定场合也可作为餐中酒，但需注意搭配原则。

以上分类及搭配建议综合了西餐礼仪与酒水特性，可根据具体菜品和场合灵活调整。