一、酒精计法（推荐）
仪器准备 - 酒精计（0°-50°和50°-100°两支）
- 温度计（0°-100°）
- 量杯（500ml或1000ml）
操作步骤
- 取适量酒样倒入量杯，待静置稳定后，将酒精计垂直放入量杯，确保不接触容器壁。 - 平视读取酒精计与液面的接触点刻度值。 - 使用温度计测量酒样温度，若温度超过30℃，需按公式校正：
$$酒精度（°）= 酒精计读数 - 0.35 \times (温度 - 20)$$
例如：25℃时，酒精计读数为40°，则校正后酒精度为：
$$40 - 0.35 \times (25 - 20) = 38.75°$$。 二、酒花观察法（传统方法）
操作步骤
- 将酒倒入盆中，加入少量水，用勺子舀水缓慢倒入酒中，观察酒花的大小和保持时间。 - 标准对照： - 波浪大小：盆的大小 - 保持时间：1分钟内酒花未散开。 - 酒精度范围
- 酒花较大、保持时间短（约1分钟）：41-50°
- 酒花较小、散开快：30-40°。 三、燃烧法（不推荐）
操作步骤 - 将酒点燃，燃烧后观察剩余液体中的水分含量。 - 计算公式：
$$酒精度（°）= \frac{100 - 剩余水分量}{100} \times 100$$
- 注意事项：
- 受环境温度、燃烧时间等影响较大，准确性较低。 四、其他方法
密度瓶法（专业设备） 通过蒸馏去除不挥发性物质，测量20℃时试样的密度，查表换算为酒精度。 - 适用场景：
实验室或专业检测机构。 注意事项
温度校正：酒精计法中温度校正至关重要，需使用标准温度计。- 重复测量：建议多测几次取平均值，以提高准确性。- 安全防护：燃烧法需注意防火，蒸馏法需规范操作。以上方法中，酒精计法是现代最常用且准确的方法，酒花观察法适合快速估算，而燃烧法因误差较大较少使用。
