清香型白酒是中国白酒四大香型之一，具有独特的风味和工艺特点。以下是对其核心要素的总结：

一、定义与分类

定义：以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主要香气成分，以高粱、大麦、豌豆为原料，采用“清蒸清糟”工艺酿造的大曲酒类。

别称：亦称“汾香型”，代表酒包括山西汾酒、河南宝丰酒、浙江同山烧等。

二、核心特点

香气特征

- 以乙酸乙酯为主体香，辅以乳酸乙酯，形成清雅、协调的香气。

- 香气层次丰富，兼具果香、花香和香草的馥郁感，不同品牌有独特风格。

口感表现

- 入口绵甜，落口甘润，酒体醇厚柔和。

- 长尾干净，余味爽净，风格突出、协调。

工艺与原料

- 采用“清蒸清糟”工艺，原料经两次清蒸后蒸馏，确保酒体纯净。

- 以高粱为主料，搭配大麦、豌豆制曲，发酵周期约28天，出酒率高。

三、代表品牌与产地

代表品牌：

山西汾酒、特制黄鹤楼酒、宝丰酒、同山烧等。

核心产地：主产地为山西，但河南、浙江等地也有代表性生产。

四、与其他香型的区别

| 香型 | 主要香气成分 | 工艺特点 | 代表品牌 |

|------------|--------------------|------------------------------|------------------------|

| 清香型 | 乙酸乙酯+乳酸乙酯 | 清蒸清糟工艺 | 山西汾酒、宝丰酒 |

| 浓香型 | 香曲香+粮香 | 地窖发酵 | 五粮液、泸州老窖 |

| 酱香型 | 酱香突出 | 1298工艺（1年陈粮+8年陈曲） | 茅台、郎酒 |

五、品质标准

清香型白酒需符合“清蒸清糟、清洁卫生”的原则，酒体无悬浮物、沉淀，香气协调自然。