白酒业中，国标26760和10781分别代表酱香型和浓香型白酒，其等级区别主要体现在香型特征、工艺标准及市场定位上，具体如下：

一、香型与工艺差异

26760（酱香型）

- 以高粱、小麦为原料，采用传统大曲酱香工艺，需经历重阳下沙、多次蒸煮、发酵、取酒等复杂工序，酿造周期长达一年，后经长期陈酿。

- 特点：酱香突出、醇厚绵柔、香味协调、回味悠长。

10781（浓香型）

- 含10781.1（浓香型优级）、10781.2（清香型）等细分标准，以高粱为原料，采用泥窖固态发酵，微生物菌群丰富，香气以己酸乙酯为主，具有复合浓郁感。

二、等级划分标准

26760：

仅标注酱香型，无等级区分（如茅台、习酒等品牌均遵循此标准）。

10781：包含浓香、清香、米香等香型，且明确标注等级（如优级、一级等），等级越高代表品质越优。

三、市场定位与口感特征

26760：主打高端市场，代表茅台等品牌的核心产品，口感醇厚顺滑，后味悠长。

10781：覆盖中高端市场，浓香型以“喷香”为特色，清香型突出“清爽”，整体香气较单薄。

四、总结

两者均为纯粮酿造，但26760专注酱香型高端市场，10781则包含多种香型及等级划分，需结合具体标注判断香型与等级。