白酒GB/T10781.2是清香型白酒的国家标准，具体含义如下：

标准属性

- GB/T：

代表国家标准，由国家标准化管理委员会发布。

- 10781.2：是清香型白酒的具体执行标准编号，属于固态法白酒范畴。

产品定义

- 以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成，未添加食用酒精及非白酒发酵物质。

- 酒精度范围：低度25%Vol~40%Vol，高度41%Vol~68%Vol。

香型与特征

- 风味以乙酸乙酯为主体的复合香，具有清香纯正、口感柔顺绵甜、余味悠长的特点。

- 代表品牌包括汾酒、宝丰、二锅头等。

与同类标准的区别

- GB/T10781.1为浓香型白酒标准，GB/T10781.2为清香型标准，两者工艺和风味有明显差异。

- 液态法白酒（如GB/T20821）可能添加食用酒精，需谨慎选择。

总结：

GB/T10781.2是清香型白酒的国家标准，代表纯粮固态发酵工艺，酒精度和风味有严格规定，可通过标准号快速识别产品类型。