GB/T 20825是中国国家标准《老白干香型白酒》的正式名称，由衡水老白干酒厂与中国食品发酵工业研究院联合起草，国家质量监督检验检疫总局于2007年1月19日发布并实施。该标准是针对老白干香型白酒的专属规范，属于中国白酒分类体系中的独立香型标准。

核心要点：

适用范围

专门针对老白干香型白酒，规范其生产、检验及分类。

定义与特点

- 以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香物质。 - 具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体的复合香气，酒体醇厚甘冽、回味悠长。

分类与等级

根据理化指标分为 优级和 一级两个等级，主要差异体现在酒精度、酸度、酯类等指标上。

历史背景

老白干香型于2004年被正式列为白酒第十一大香型，此前曾归类为清香型。2007年标准实施后，老白干成为该香型的代表性品牌。

与纯粮酒的关系：

定义差异：

纯粮酒强调“纯粮发酵”，而GB/T 20825是老白干香型的国家标准，两者概念不同。- 工艺要求：纯粮酒需符合传统固态法工艺，但GB/T 20825更侧重香型特征（如酯类含量）的规范。

总结：

GB/T 20825是老白干香型白酒的专属国家标准，规范了其生产流程与品质要求，与纯粮酒的“原料”标准无直接关联。若需判断某款酒是否为纯粮酒，需参考GB/T 20825中的“原料”章节或相关认证标识。